分かち合う文化　１００年計画

※レシピの内容は、コース名をクリックして下さい。
コース名 税抜価格	解説 ／体裁
Basicコース 1,200円	お豆のスープや、サラダにカレー・・・。世界の伝統的な豆料理をご紹介します。初めての方向きです。
	A4サイズカラー　8ページ、８月と９月をのぞく１０ヶ月分／１月分に、12-16のレシピを掲載。
新和風コース 600円	ご飯とお味噌汁の食卓に合う豆料理のご紹介です。原則としてスパイスは用いません。
	A4サイズカラー　8ページ、８月をのぞく偶数月の５ヶ月分／１月分に、12-16のレシピを掲載。
海の幸コース 600円	魚や貝、海藻などをつかった世界の豆料理をご紹介します。魚介類にはハーブやスパイスをつかうレシピも入ります。
	A4サイズカラー　8ページ、９月をのぞく奇数月の５ヶ月分／１月分に、12-16のレシピを掲載。
おすすめ調味料コース 300円	豆料理に合うおすすめの調味料をご紹介するコースです。食材には、甘酒、いしる、塩糀など。
	A4サイズカラー　4ページ、 奇数月の６ヶ月分／１月分に、６レシピを掲載。
スイーツコース 300円	豆を用いた季節のスイーツをご紹介。小豆、手亡などの豆＋植物性の食材（米粉やココナッツオイルなど）。
	A4サイズカラー　4ページ、 偶数月の６ヶ月分／１月分に、4-6レシピを掲載。
全５コース 3,000円	Basic・新和風・海の幸・おすすめ調味料・スイーツの５コースを、まとめてどうぞ。
※コース内容の青字レシピは、豆料理キット or スパイス料理キットで購入可能です。

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Basicコース 　※毎月（８月号と９月号をのぞく）の全１０回

Basic コース・１月号
アメリカンネイティブ・チャウダー	【大地とつながった食事―アメリカ先住民の食卓から】 アメリカンネイティヴ・チャウダー／コーンブレッド／ホピ族のチリビーンズ／マルチグレイン・パンケーキ／手亡とかぼちゃのロクロ／白いんげんのトマト煮込み／アボガドのペースト／コーンスープ／プエブロプディング 【イタリアのおそうざい】 豆とキャベツの煮込み／リッボリータ／ティエッダ
Basic コース・２月号
ほうれん草とかぶのスープ	【レンズ豆をつかって３品】 ほうれん草とかぶのスープ／レンズ豆とくるみのハンバーグ／ココナツ入りキャベツ炒め 【豆カレー２品】 かぶと青大豆のカレー／赤レンズ豆のカレー　 【インドのおそうざい】 にんじんのサブジ／大根＆大根葉／カリフラワーとじゃがいもの炒めもの 【イタリアのおそうざい】 じゃがいもと青大豆、ケッパーのサラダ／キャベツの酢漬け／さつまいものピュレ
Basic コース・３月号
ミネストローネ	【白いんげんをつかった伝統料理】 ミネストローネ／ベイクドビーンズ 【酒粕ペーストをつかって】 菜の花と豆／ブロッコリーと酒粕ペーストのスパゲッティ／ゆで野菜のサラダ／甘酒と酒粕のいちごアイス／マカロニサラダ 【イタリアのおそうざい】 白花豆のピュレと青菜のソテー／頭芋の煮込み／リクルッダ(豆とパンのミネストラ)
Basic コース・４月号
大豆と長芋のオーブン焼き	【大豆と油は相性よし】 大豆と桜えびのかき揚げ／大豆と長芋のオーブン焼き／大豆のひじき和え 【ペースト＆常備菜】 大豆ペースト／黒豆ペースト／まだか漬け／黒豆の麦味噌漬け 【黒豆料理あれこれ】 新じゃがと黒豆のソテー／黒豆と小玉ねぎのマリネ／黒豆ひじきご飯 【イタリアのおそうざい】 青菜とじゃがいものズッパ／芽キャベツと大豆のアラビアータ風／ひじきとしらすのフリテッレ
Basic コース・５月号
ひよこ豆のカレー	【定番、豆カレー３種 】 ひよこ豆のカレー／ムング豆のカレー／ムング豆とじゃがいものカレー 【豆スープ２種とサラダ】 初夏のムング豆スープ／アフガニスタンの豆スープ／バナナライタ 【空豆をつかって】 そら豆スナック／そら豆とじゃこの簡単ちらし寿司／そら豆のパン粉炒め 【イタリアのおそうざい】 スパゲッティ　春菊のソース／お米のサラダ／スナップえんどうの田舎風
Basic コース・６月号
地中海風パスタソース	【今週はメキシコ料理でいこう！ 】 レフリトー（フリホーレス・レフリートス）／メキシコ風クリームスープ／サルサ・メヒカーナ／チーズのメキシカン・ブリトー／フラワー・トルティーヤ／ワカモーレ／タコス／ズッキーニとなすのトマト煮／フリホーレス／赤ピーマンの蒸し焼き 　　　　　　 【うずら豆をつかってもう二品】 バミューダ諸島風サラダ・びっくりいんげん・いんげんポテトサラダ 　　　　　　 【うずら豆をつかってもう３品】 地中海風パスタソース／豆とかぼちゃのスープ　イタリア風 　　　　　　 【イタリアのおそうざい】 豆のサラダ　チーズソース添え／新玉ねぎの岩塩焼き／野菜のオーブン焼き　ウンブリア風
Basic コース・７月号
ひよこ豆のギリシャ風煮込み	【夏におすすめ豆料理 】 ひよこ豆のギリシャ風煮込み／赤レンズ豆のサラダ／レンズ豆と干しあんずのスープ 【豆料理の宝庫――中東料理の魅力】 ファラフェル／シリア風パスタ／ズッキーニとひよこ豆のサラダ／ペルシャの赤レンズ豆カレー／エジプト風赤レンズ豆スープ（アッツ）／エゾゲリンスープ（トルコ風赤レンズ豆のスープ） 【イタリアのおそうざい】 野菜の重ね焼き（ティエッラ）／パンと野菜のサラダ／きゅうりの古代ローマ風マリネ
Basic コース・１０月号
レンズ豆とパスタのトマトソース和え	【野菜の味だけでまとめるイタリアン】 レンズ豆とパスタのトマトソース和え／グリル野菜とレンズ豆のマリネ／コンキリエのオーブン焼き／貝豆と焼麩のサラダ 【シンプルなスープと煮込み料理】 レンズ豆のスープ　トマト味／かぼちゃのスープ／セロリとじゃがいもの煮込み 【イタリアのおそうざい】 なすのシチリア風マリネ／レンズ豆のパン粥／かぼちゃとレンズ豆のアグロドルチェ
Basic コース・１１月号
ジプシースープ	【ひよこ豆の魅力】 ジプシースープ／ブロッコリーと豆のソテー／ひよこ豆のサラダ／ひよこ豆のスープ　パン添え／豆とコンキリエのチーズがけ／おつまみひよこ豆／ホンモス（ひよこ豆のディップ＠パレスチナ）／カシミール風ピラフ 【イタリアのおそうざい】 かぶのビネガーマリネ／にんじんの香草風味／とうがんのグラタン
Basic コース・１２月号
金時豆ローフ	【冬の気軽なおもてなし】 チリスープ／金時豆ローフ／スペイン風トマトソース／金時豆のルイジアナ風／泰然自若シチュウ／金時豆のかぶ酢 【イエロースプリットピー】 かぼちゃと豆のスープ／おからと豆のサラダ／スプリットピーと玄麦のスープ 　　　　　　 【イタリアのおそうざい】 金時豆のフリウリ風煮込み／スプリットピーとわかめのフリテッレ／スプリットピーのオレガノ風味サラダ

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新和風コース　※偶数月（８月号をのぞく）の全５回

新和風コース・２月号（早春号）
さんばい	【前川金時】 さんばい／味噌ころ／金時豆のポタージュ／ばら寿司／れんこんと豆のお好み焼き／金時豆のミルクくずもち風 【手亡】 手亡と小松菜の炒め煮／手亡と根菜の和風シチュウ／手亡とにんじんのアーモンド和え／手亡のおかゆ／えごま入り蒸しパン／お手軽きんとん
新和風コース・４月号（春号）
わかめと豆のおひたし	【白花豆】 キャベツと豆の煮びたし／味噌じゃがの香草焼き／白花豆の甘酒煮 【栗いんげん】 わかめと豆のおひたし／ブロッコリーと豆腐の蒸し煮／栗いんげんのメープルシロップ煮 【大豆】 揚げ大豆＆揚げごぼう／祝島の寒干し大根和え／大豆と切り干し大根のあちゃら漬け／五目煮／大豆のごまだれ和え／千切り野菜のスープ
新和風コース・６月号（夏号）
黒目豆と玄麦のスープ	【黒目豆】 黒目豆と玄麦のスープ／黒目豆と絹さやの卵とじ／ししとうの黒目豆づめ 【打ち豆】 打ち豆、じゃこ、切り干し大根のポン酢和え／打ち豆と干ししいたけの南蛮／打ち豆と切り干し大根の和えもの 【玄麦】 玄麦とピーマンの炒めもの／きゅうりと春雨のからし酢みそ／味つけ玄麦＋蒸しにんじん 【レンズ豆】 レンズ豆と大根葉の炒め煮／レンズ豆の木の芽汁／オクラとレンズ豆のおろし和え
新和風コース・１０月号（秋号）
打ち豆となすの南蛮漬け	【ひよこ豆】 ひよこ豆の塩むすび／れんこんのはさみ揚げ／ひよこ豆とがんもの煮もの 【打ち豆】 打ち豆となすの南蛮漬け／打ち豆そばパスタ／打ち豆のけんちん 【レンズ豆】 レンズ豆のお吸いもの／レンズ豆と根菜のじゃこ炒め／いんげんとレンズ豆の和えもの 【小豆】 小豆と里芋ご飯／フルーツあん／おさつ茶巾／蒸しようかん
新和風コース・１２月号（冬号）
豆とれんこんのだんご煮	【貝豆】 豆のかす煮／青菜と豆の煮びたし／えびのつや煮／じゃこ豆みそ／豆とれんこんのだんご煮／里芋まんじゅう　豆入り／貝豆とごぼう、高きびの炒め合わせ 【黒千石】 炊きおこわ／バターもち／根菜と黒千石のあめがらめ 【黒豆】 黒豆とひじきのペースト／炒り黒豆のおこわ／にんじんもち

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海の幸コース　※奇数月（９月号をのぞく）の全５回

海の幸コース・１月号（新春号）
銀手亡とあおさのレタス入りスープ	【あおさをつかって二品】 銀手亡とあおさのレタス入りスープ／厚揚げとあおさの煮物 【銀手亡をつかって三品】 銀手亡とあさりの煮込み／たらと豆の揚げ団子／銀手亡とたこのマリネ 【黒千石をつかって四品】 黒豆入りいか飯／黒豆の松前漬け風／黒豆と大根のしょうゆ漬け／炒り黒豆といりこのおつまみ　 【ムング豆をつかって二品】 ムング豆とひじきのご飯／ムング豆といりこの炊き込みご飯 【魚でもう二品】 ぶりとごぼうの赤ワイン煮／いわしのフライ　ごま風味 ※魚料理のあれこれ　その二：鰯（いわし）の手開き・魚の二枚おろし＆三枚おろし・いかの下ごしらえ（写真付き）
海の幸コース・３月号（春号）
レンズ豆とあさりのズッパ（スープ）	【レンズ豆をつかって四品】 レンズ豆とあさりのズッパ（スープ）／レンズ豆のディップ　ギリシャ風／レンズ豆とタイムのサラダ／じゃこレンズ豆 【大豆をつかって五品】 大豆と桜えびのかき揚げ／大豆と菜の花のおかか炒め／しもつかれ／大豆とひじきの梅肉和え／大豆のディップ 【アンチョビをつかって三品】 ヤンソンの誘惑／バーニャカウダ／アンチョビとれんこんの炒め物 【魚でもう一品】 自家製オイルサーディン ※魚料理のあれこれ　その三：魚の旬・魚のグループ・魚料理をおいしくするコツ・魚料理のバリエ−ション・大衆魚イワシについて
海の幸コース・５月号（初夏号）
虎豆とほたて貝柱のマカロニグラタン	【虎豆をつかって三品】 虎豆と干しだらのスープ／虎豆とほたて貝柱のマカロニグラタン／虎豆のじゃこおろし和え 【ひよこ豆をつかって四品】 ひよこ豆とえびのスープ／ひよこ豆とじゃがいものアンチョビ炒め／ひよこ豆とにんじんとツナのナムル／ひよこ豆とひじきの中華風炒め 【うずら豆をつかって三品】 うずら豆とツナのトマト煮込み／うずら豆と干しだらのコロッケ／うずら豆のいかにら炒め 【魚でもう二品】 あじの木の芽漬け／すずきのハーブ焼き ※魚料理のあれこれ　その四：干しだらについて　※お魚料理のあしらいに
海の幸コース・７月号（夏号）
魚介と夏野菜のスープ　地中海風	【金時豆をつかって四品】 魚介と夏野菜のスープ　地中海風／するめ入り豆ご飯／金時豆とあらめのごまドレッシングがけ／金時豆アイスクリーム 【赤レンズ豆をつかって六品】 トルコ風レンズ豆のスープとさばサンド／揚げなすのクリスピーサラダ／たことレンズ豆のマリネ／レンズ豆と豆腐の海藻サラダ／あらめとレンズ豆とおくらの和えもの／ししとうとレンズ豆の和えもの 【魚でもう一品】 フィッシュカレー ※魚料理のあれこれ　その五：あらめとするめについて　※薬味であれこれ
海の幸コース・１１月号（冬号）
いかとひよこ豆のガーリックオイル	【銀手亡をつかって三品】 銀手亡と魚の煮込み　スペイン風／鮭と銀手亡のリエット／銀手亡と干しえび、切干大根の炒め煮 【ひよこ豆をつかって三品】 たことひよこ豆の煮込み／いかとひよこ豆のガーリックオイル／いかとひよこ豆のトマトソース煮込み 【打ち豆を使って三品】 さんまと打ち豆の佃煮／打ち豆と干しえびの炊き込みごはん／打ち豆と干しえびの中華風スープ 【魚でもう二品】 さばのみぞれ煮／さんまとひじきのマリネ ※魚料理のあれこれ　その一：素材の選び方〜鮮魚編〜・魚の切り方・まな板の使い方・切り身の扱い方・魚の臭みを取るコツ・保存の仕方・楽な後片付けの仕方

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おすすめ調味料コース　※奇数月の全６回

おすすめ調味料コース・１月号（新春号）
豆サラダ　甘酒ドレッシング	【甘酒をつかって】 卵焼き／豆サラダ　甘酒ドレッシング／甘酒と米粉のパンケーキ／豆のペースト／ごぼうサラダ／炒り豆腐／お手軽きんとん／白花豆の甘酒煮 ※甘酒の使い方／甘酒の作り方
おすすめ調味料コース・３月号（春号）
ゆず風味ドレッシングの豆サラダ	【塩とゆず果汁をつかって】 ゆず風味ドレッシングの豆サラダ／ポテトサラダ／グワカモーレ／リッボリータ／蕎麦のサラダ／切り干し大根のサラダ／ムング豆のペースト
おすすめ調味料コース・５月号（初夏号）
バーニャカウダソース	【塩糀をつかって】 黒目豆と玄麦のスープ／ひじきの白あえ／大豆のディップ・カレー味／玄麦入りスペイン風マリネ 【塩糀のソース２種】 バーニャカウダソース／青しそのソース 【塩糀のマカロニサラダ２種】 にんじん＆ツナ／シーフード＆豆
おすすめ調味料コース・７月号（夏号）
夏おでん	【いしる（魚醤）＆トマトペーストで】 ナポリタン 【いしるをつかってもう三品】 夏おでん／鳥胸肉とレンズ豆のエスニック風サラダ／手羽先と豆のいしる焼き 【ベジタブルブイヨン＆トマトペーストで】 赤レンズ豆のスープ　キャンプバージョン ※いしるの使い方
おすすめ調味料コース・９月号（初秋号）
ズッキーニとなすのオーブン焼き	【バルサミコ酢をつかって】 虎豆とごぼうのサラダ　バルサミコ風味／ひじき炒め　バルサミコ風味／レンズ豆入りドレッシング／レンズ豆と干しあんずのスープ 【よっちゃんなんばんをつかって】 ご飯のおとも／焼きうどん ※バルサミコ酢＆よっちゃんなんばんの使い方
おすすめ調味料コース・１１月号（晩秋号）
トマトとパンのスープ	【オリーブオイルをつかって】 ホンモス（ひよこ豆のディップ＠パレスチナ）／ババガヌーシ／手亡のブルスケッタ／ルッコラとオリーブのポテトサラダ／れんこんのオーブン焼き／トマトとパンのスープ／白菜とわれゆばのオリーブオイル煮 ※オリーブオイルの使い方

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スイーツコース　※偶数月の全６回
　

スイーツコース・２月号
米粉のココアケーキ	【小豆と黒豆を使って】 ぜんざい／きび団子／どら焼き（つぶあん)／小豆のグラノーラ／黒豆入りエナジーバー／米粉のココアケーキ
スイーツコース・４月号
大豆あんと桜のおはぎ	【大豆と３種の豆を使って】 自家製甘酒／酒粕チーズケーキ／豆の甘酒を使った米粉パンケーキ／大豆あんと桜のおはぎ／酒粕クッキー
スイーツコース・６月号
赤レンズ豆のクラフティ	【小豆と赤レンズ豆を使って】 デーツペーストとデーツ小豆あん／スパイスコーラ／デーツムース／小豆のカッサータ風／デーツマフィン／赤レンズ豆のクラフティ
スイーツコース・８月号
手亡のパウンドケーキ	【手亡とひよこ豆を使って】 スパイスカレークッキー／ひよこ豆のパンケーキ／ラッシー／穀物コーヒーのココナッツプリン／手亡のパウンドケーキ
スイーツコース・１０月号
雑穀とお豆のコーンブレッド	【金時豆を使って】 雑穀とお豆のコーンブレッド／大豆粉のスコーン／そば粉クレープ／玄米クリーム／アプリコットのスパイスジャム／黒糖としょうがの葛湯／葛餅
スイーツコース・１２月号
キャロットケーキ(豆腐クリーム)	【グレートノーザンビーンズを使って】 白あんと黒胡麻あん／おしるこ／胡麻だんご／胡麻白玉／フルーツサンド／キャロットケーキ